Chương VI · Câu chuyện

Tay nghề người Việt, hương thảo mộc Việt

Ngày bé, ai trong chúng ta cũng từng thấy bà, thấy mẹ ủ một vại cà, một hũ dưa, một bình rượu nếp. Chẳng ai gọi đó là “lên men”, chỉ biết đó là thương: có thương mới chịu chờ từng ngày cho món ăn tự chín, tự thơm. Maison Humen lớn lên từ chính ký ức ấy. “Maison” là ngôi nhà, “Humen” là hũ men: một ngôi nhà nhỏ ở Hà Nội, nơi những hũ men được nâng niu như người thân.

Chúng mình vẫn làm theo cách của bà: handmade từng mẻ nhỏ, thảo mộc theo mùa, và một cuốn sổ ghi lại mọi điều men kể. Mẻ nào cũng mang một nét riêng, như chính người sẽ nhận nó. Mời bạn ghé chơi, nếm một ly, và mang về một hũ men đầy yêu thương.